La Godinette (du nom d’un groupe musical de Haute-Bretagne des années 70) a
été créée en 1977/78 par Simone MORAND, à l'initiative de
l'Association "Au Carrefour de la Gallésie" et pour la Fête annuelle de "La
Gallésie en Fête" de Monterfil (Ille-et-Vilaine) qui, depuis 32 ans (en 2008),
a lieu chaque année le dernier week-end du mois de Juin. Comme vous pouvez le
voir sur ce site, il s'agit d'une Fête autour de la Musique, et plus
généralement, de la culture du pays gallo (cette moitié de la 
Bretagne qui parlait la langue gallèse…)
avec : concerts, concours musicaux, fest-deiz et festoù noz, cabaret et
animation déambulatoire, jeux traditionnels de Bretagne et d'ailleurs, la
godinette et cochon grillé…Bref, une vraie fête au sens plein du terme, dans
laquelle La Godinette est servie en apéritif du repas marqué par la dégustation
du fameux cochon grillé de Monterfil. L'accès au site est gratuit : à ne
pas manquer !
Pour 30 personnes :
- 1,5 kg de fraises
- 1 kg de sucre
- 1 litre eau de vie de cidre
- 6 litres de gros-plant
- 20 cl de crème de cassis
soit environ 7 litres càd 25 cl par personne, ce qui est peu...!).
Voici une autre version, pour 70 litres (ce qui est beaucoup mais
cela dépend du nombre que vous êtes...) :
- 10 Kg de fraises
- 6 kg de sucre
- 6 litres de calva
- 2 bouteilles de cassis
- 60 litres de gros-plant
La recette officielle de la Godinette est la suivante
:
Equeutez les fraises; les disposez au fond d’une grande jarre en terre ;
recouvrir de sucre (allez-y modérément sur le sucre dans un premier temps... En
effet, trop sucrée, la Godinette est d'un goût nettement moins subtil !
Et, comme disait notre bien-aimé et regretté réalisateur de la Godinette pour
la "Gallésie en Fête", voilà quelques années : "le sucre, une fois qu'il
est dedans, on peut plus l'enlever !". Et il savait de quoi il parlait vu qu'il
en faisait dans les 500 litres !); versez ensuite délicatement l’eau-de-vie de
cidre (calva), laissez macérer quelque temps (une nuit, par exemple) ;
ajoutez ensuite le gros-plant. A l’aide d’une grande spatule de bois, remuez
tendrement en veillant à ce que tout le sucre soit bien dissous. Laisser
reposer 24 h. Le lendemain, remuez à nouveau, goûtez modérément et, le cas
échéant, rectifiez le dosage en alcool ou la teneur en sucre, selon votre goût.
Attention ! Il faut tenir compte du fait qu’en macérant encore, le goût
sucré va aller en s’accentuant. Donc, laissez reposer encore 24 h. Et le
surlendemain, enfin, pour la coloration, terminez par la crème de cassis qu’il
convient de rajouter tout à fait à la fin, presqu’avant de servir. Après avoir
mélangé une dernière fois, servez très frais mais « not on the rock »
(comme on dit de nos jours couramment en gallo) ; et dégustez.
Avis : l’abus d’alcool n’est dangereux que pour celles/ceux qui ne savent
pas boire en appréciant les bonnes choses, ou qui sont obligés de boire parce
que la vie ne les a pas gâté(e)s…
